hlavní jídla
Zapečená cuketa s dvěma druhy sýra
1/2 kg cukety, 10 dkg tvrdého sýra, 10 dkg balkánského sýra, 2 větší cibule, 3 rajčata, olivový olej, hladká mouka, sůl, pepř, 5 stroužků česneku, dobromysl ( oregano )
Cuketu nakrájíme na plátky, osolíme a necháme chvilku odležet. Přebytečnou vodu osušíme papírovou utěrkou a plátky poté obalíme v mouce. Nakrájenou cibuli orestujeme na oleji, přendáme na jiný talíř a ve zbylém oleji zlehka opečeme obalené plátky cukety. Zapékací mísu si vytřeme olivovým olejem a poklademe cuketou, kterou posypeme orestovanou cibulí, nakrájenými rajčaty smíchanými s prolisovaným česnekem.Vrstu posypeme balkánským sýrem a pokračujeme stejným způsobem. Druhou vrstvu směsi posypeme nastrouhaným tvrdým sýrem a dáme zapéct do předehřáté trouby asi 15 min. Podávat můžeme s různě upravenými brambory.
Cuketové placičky
1 střední cuketa, 4 brambory, 1 cibule, 2 vejce, 15 dkg tvrdého sýra, 5 stroužků česneku, mouka, sůl, pepř, majoránka, olej,
Cuketu oloupeme a nakrájíme nahrubo. Necháme chvilku odležet a odstraníme přebytečnou vodu. Brambory a tvrdý sýr nastrouháme na jemném struhadle a cibuli nakrájíme najemno. Takto připravené suroviny smícháme, přidáme vejce, prolisovaný česnek a ochutíme solí, pepřem a majoránkou. Směs promícháme a dle potřeby zahustíme moukou. Lžičkou vytváříme placičky, které smažíme dozlatova na rozpáleném oleji
Dušená cuketa s romadurem
1 střední cuketa, 10 dkg romaduru, 10 dkg šunky, 2 rajčata, pažitka, sůl,
Cuketu oloupeme, nakrájíme na menší kousky a stejně tak i rajčata. Oboje potom krátce podusíme a přidáme nakrájenou šunku a romadur. Opatrně promícháme, dochutíme solí, pepřem a při podávání posypeme nasekanou pažitkou.
Lečo z cukety
1 velká cuketa, 1 cibule, 3 vejce, rajský protlak,nebo 3 rajčata, 2 papriky, olej, sůl, pepř
Cuketu oloupeme a nakrájíme na kousky. Na oleji zesklovatíme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme cuketu a papriku, rovněž nakrájenou a lehce orestujeme. Ochutíme solí a pepřem, přidáme rajský protlak, nebo na kousky nakrájená rajčata, dle potřeby podlijeme trochou vody a dusíme doměkka. Nakonec vmícháme vajíčka a dochutíme. Lze podávat i s rýží.
Cuketová sekaná
1/2 kg cukety, 2 vejce, 1 mrkev, 2 cibule, 10 dkg šunky, 10 dkg tvrdého sýra, 5 stroužků česneku, olej ( 1/2 sklenice ), krupice ( 1 sklenice ), 2 lžíce polohrubé mouky, kypřící prášek, petrželová nať, sůl, pepř,
Cuketu, mrkev a tvrdý sýr nastrouháme. Cibuli a šunku nakrájíme nadrobno. Takto připravené suroviny smícháme, přidáme prolisovaný česnek a vmícháme všechny další ingredience. Směs vložíme na vymazanou a vysypanou zapékací mísu a pečeme při 180°C dorůžova.
Čína z cukety
3 malé cukety, 4 stroužky česneku, 1 cibule, červená paprika, olej, karí, pepř, sójová omáčka, sůl, pepř, chilli,
Neloupané cukety nakrájíme na větší kousky. Na pánvi rozehřejeme olej a orestujeme na něm cibuli nakrájenou na kolečka. Poprášíme ji mletou červenou paprikou, můžeme přidat špetku chilli, krátce osmahneme a přidáme cukety a prolisovaný česnek. Zlehka orestujeme, podlijeme trochou vody a dusíme do poloměkka. Dochutíme karí, sójovou omáčkou, pepřem a solí.